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羟丙基甲基纤维素/甲基纤维素

赫达羟丙基甲基纤维素具有独特的多功能组合,主要体现如下卓越性能:

抗酶性能:抗酶性能远远优于淀粉,长期效能极佳。

乳化性能:能减少界面张力和降低油滴积聚而获得更加的乳化稳定性;

减少油脂要用量:能增强食物因降低油脂含量而损失的口感、外观、质地、水分以及含气等特性;

加工优越性:减少加热锅和设备结底,加快工序生产周期,改善热效率,并降低沉积物形成及积聚。

增稠性能:由于羟丙基甲基纤维素(HPMC)与淀粉配合使用能产生协同效应,即使在掺量低时也能提供比单用淀粉时更高的粘度;

降低加工粘度:低粘度级的羟丙基甲基纤维素(HPMC)无需在热或冷加工过程中大幅增稠也能发挥理想的性能;

水分流失控制:能有效地控制食品由冷冻到常温变化中的水分,并可减少食品因冷藏而引起的损坏、冰晶及质地变坏。

羟丙基甲基纤维素

                             凝胶温度(℃)    

粘度(mPa.s)

HEADCEL 60HD5FG

58.0 - 64.0

4 - 6

HEADCEL 60HD15FG

58.0 - 64.0

12 - 18

HEADCEL 60HD50FG

58.0 - 64.0

40 - 60

HEADCEL 60HD4000FG

58.0 - 64.0

3000 - 5600

HEADCEL 65HD50FG

62.0 - 68.0

40 - 60

HEADCEL 65HD450FG

62.0 - 68.0

360 - 540

HEADCEL 65HD4000FG

62.0 - 68.0

3000 - 5600

HEADCEL 75HD100FG

70.0 - 90.0

80 - 120

HEADCEL 75HD4000FG

70.0 - 90.0

3000 - 5600

HEADCEL 75HD15000FG

70.0 - 90.0

11250 - 21000

HEADCEL 75HD100000FG

70.0 - 90.0

75000 - 140000

 

甲基纤维素

                          凝胶温度(℃)

粘度(mPa.s)

HEADCEL 55HD15FG

50.0-55.0

12.0-18.0

HEADCEL 55HD400FG

50.0-55.0

320-480

HEADCEL 55HD4000FG

50.0-55.0

3200-4800

HEADCEL 55HD40000FG

50.0-55.0

32000-48000

HEADCEL 55HD50000FG

50.0-55.0

40000-60000

HEADCEL 55HD100000FG

50.0-55.0

80000-120000

注:FG ->食品专用羟丙基甲基纤维素

产品应用推荐

规格

应用领域

参考用量

HEADCEL 55HD15FG

小甜饼

0.3-0.45%

玉米饼片

0.3-0.5%

咸辣馅料

0.2-0.5%

香料油味道保持

3.0-8.0%

蛋/糖釉(干)

0.75-3.2%

腌泡汁

0.2-0.4%

干酪调味汁

0.3-0.4%

奶油调味汁

0.2-0.35%

即用肉汁

0.5-0.8%

红(番茄)酱汁

0.1-0.5%

0.42-0.4%

HEADCEL 55HD400FG

干酪馅料

0.2-0.75%

咸辣馅料

0.2-0.5%

面条

0.5-0.75%

马铃薯制品

0.2-0.6%

液体蛋/糖釉

0.3-1.0%

干酪调味汁

0.3-0.4%

调味品

0.2-0.5%

奶油调味汁

0.2-0.35%

红(番茄)酱汁

0.1-0.5%

0.2-0.4%

HEADCEL 55HD4000FG

面包

0.25-0.75%

炸面饼团

0.35-0.5%

即食干酪蛋糕

0.3-0.4%

即食布丁

0.3-0.6%

奶油馅料

0.2-0.75%

洋葱圈

0.8-1.2%

海产品

0.4-1.0%

裹粉(用于禽畜肉及海产品)

1.0-2.5%

炸马铃薯条蘸酱

0.5-2.5%

即用禽畜肉及海产品用面糊(液汁)

0.2-0.5%

灌装食粮

0.2-0.5%

干混沙拉调味料

1.0-3.0%

腌泡汁

0.2-0.4%

倒出使用的沙拉调味料

0.25-0.35%

调味品

0.2-0.5%

红(番茄)酱汁

0.1-0.5%

HEADCEL 55HD40000FG

HEADCEL 55HD50000FG

HEADCEL 55HD100000FG

干酪馅料

0.2-0.75%

海产品

0.4-1.0%

黄豆饼/糕/丸

0.7-1.5%

蔬菜饼

0.7-1.5%

干酪调味汁

0.3-0.4%

红(番茄)酱汁

0.1-0.5%

肉制品加工

0.5-0.8%

HEADCEL 60HD5FG

HEADCEL 60HD15FG

糕点表面糖釉

0.1-0.2%

糖果涂层

0.5-0.6%

净糖霜

0.1-0.2%

香料油乳

0.5-3.0%

香料油味道保持

3.0-8.0%

裹粉(用于禽畜类及海产品)

1.0-2.5%

食用薄膜

0.5-10.0%

炸马铃薯条蘸酱

0.5-2.5%

即用禽畜肉类及海产品用面糊(液汁)

0.2-0.5%

调味料蘸著剂

0.5-6.0%

HEADCEL 60HD50FG

酒精饮料

0.05-0.5%

糖果涂层

0.5-0.6%

香料油乳

0.5-3.0%

食用薄膜

0.5-10.0%

即用禽畜肉类及海产品用面糊(液汁)

0.2-0.5%

调味料蘸著剂

0.5-6.0%

HEADCEL 60HD4000FG

酒精饮料

0.05-0.5%

液体蛋/糖釉

0.3-1.0%

干混沙拉调味料

1.0-3.0%

植物奶油

0.1-0.3%

HEADCEL 65HD50FG

蛋糕

0.15-0.8%

炸面饼团

0.35-0.5%

松饼

0.03-0.4%

煎饼/威化饼

0.25-0.3%

烤馅饼皮

0.2-0.4%

巧克力乌结糖

0.3-0.5%

低密度糖霜

0.2-0.75%

奶油冻

0.2-0.65%

即用泡沫奶油裱花

0.15-0.45%

无蛋面糊

0.3-0.8%

倒出食用的沙拉调味料  

0.25-0.35%

HEADCEL 65HD450FG

马铃薯制品

0.2-0.6%

HEADCEL 65HD4000FG

蛋糕

0.15-0.8%

软玉米面饼

0.075-0.1%

瓶装沙拉调味料/蘸酱

0.3-0.4%

HEADCEL 75HD100FG

面包

0.25-0.75%

蛋糕

0.15-0.8%

小甜饼

0.3-0.45%

松饼

0.03-0.4%

酒精饮料

0.05-0.5%

咖啡

0.15-0.25%

冷冻雪泥

0.05-0.3%

颗粒悬浮

0.75-1.0%

糕点表面糖釉

0.1-0.2%

奶油糕点糖霜

0.1-0.2%

焦糖

0.3-0.5%

低密度糖霜

0.2-0.75%

即食干酪蛋糕

0.3-0.4%

水分保护层(干粉)

1.0-5.0%

无蛋面糊

0.3-0.8%

罐装食粮

0.2-0.5%

HEADCEL 75HD4000FG

面包

0.25-0.75%

巧克力/蛋糕

0.2-0.4%

冰激凌筒

0.2-0.4%

小甜宝

0.2-0.35%

酒精饮料

0.05-0.5%

净糖霜

0.1-0.2%

布丁

0.2-0.4%

冰激凌/冰糕

0.1-0.5%

干酪馅料

0.2-0.75%

水果馅料

0.2-0.4%

咸辣馅料

0.2-0.5%

罐装食粮

0.2-0.5%

半湿食量

0.1-0.2%

倒出食用的沙拉调味料

0.25-0.35%

瓶装沙拉调味料/蘸酱

0.3-0.4%

HEADCEL 75HD15000FG

冷冻雪泥

0.05-0.3%

冷冻小点心

0.25-0.5%

冰激凌/冰糕

0.1-0.5%

即用泡沫奶油裱花

0.15-0.45%

HEADCEL 75HD100000FG

饼干

0.2-0.4%

巧克力奶

0.05-0.1%

蛋奶糊

0.35-0.45%

冰激凌/冰糕

0.1-0.5%

即食布丁

0.3-0.6%

奶油馅料

0.15-0.4%

水果馅料

0.2-0.4%

蛋/糖釉

0.75-3.2%

液体蛋/糖釉

0.3-1.0%

罐装食粮

0.2-0.5%

半湿食量

0.1-0.2%

瓶装沙拉调味料/蘸酱

0.3-0.4%